XEIXA

Pa de 550g de massa i 450g un cop cuit. Llesca en format de motlle obert. Farina semiintegral/blanca segons collita i mòlta, de blat antic tipus Xeixa, varietat amb el gluten més fluix de totes les farines panificables amb les que treballem. És una farina típica de les illes Balears, i que es torna a conrear recentment a la nostra província. S’havia deixat de cultivar perquè era difícil de panificar amb els formats de pans moderns, però alguns flequers l’hem recuperat. Té un gust molt suau exquisit i que es paeix molt bé si el blat blanc et costa més. Opcions de tall: prim (11mm), normal (14mm). Ingredients: farina de xeixa semiintegral, aigua, llevat, sal.