SÈGOL

Pa de 650g de massa, i 500g un cop cuit. De farina de sègol 100% integral, amb una gran proporció de massa mare. Farina de productors locals (radi de 300km). Aquest és un pa molt humit, t’embrutarà el ganivet quan el tallis, però també aguantarà molts més dies fora del congelador. Si el congeles, per separar les llesques, fes-ho amb un ganivet, com si volguéssis tornar a tallar-lo, no facis palanca, les llesques congelades com que son tant humides poden haver-se quedat molt enganxades i se’t trencaria. Opcions de tall: prim (11mm), normal (14mm). Ingredients: farina de sègol 100% integral, massa mare de sègol, aigua, llevat i sal.