PA DELS BOSCOS BARROTA
El pa dels boscos intenta imitar el pa que es feia abans de la invenció del llevat fresc o deshidratat, que els pagesos quan anaven a bosc a fer llenya i carbó s’emportaven durant les setmanes que allà passaven vigilant la carbonera. Eren peces molt grosses, amb massa mare, evidentment, que anaven menjant i llescant quan convenia i sovint l’acabaven menjant ben sec o remullat amb aigua per fer sopes. Aquest format en barrota dona unes llesques més regulars i més petites. La massa és feta amb farina blanca i una gran proporció de massa mare de sègol integral. Opcions de tall: prim (11mm), normal (14mm). Ingredients: farina de blat blanca, massa mare de sègol integral, aigua, sal.
